Acide carnosique

L'acide carnosique est un antioxydant naturel puissant utilisé par l'industrie en tant que conservateur naturel sous forme d'extrait de romarin. Il agit essentiellement sur la peroxydation des lipides. À ce titre, il est souvent ajouté aux huiles alimentaires pour éviter qu'elles ne s'oxydent et qu'elles conservent leurs propriétés nutritionnelles.